Bà Hồng, là tên thường gọi thân thích thân quen của bà Trương Thị Gia (67 tuổi), một người phụ phái nữ gốc Hoa quê Sóc Trăng, cũng chính là công ty của quán cháo đêm kỳ kỳ lạ buôn bán trong cả rộng lớn 40 năm vừa qua. Không cần ai ai cũng biết mẩu chuyện xúc động đàng sau quán cháo này.

Từ thời con cái gái…

Đêm giá buốt Thành Phố Sài Gòn, tôi chạy xe pháo dọc lối Nguyễn Trãi (Q.1, TP.HCM), né vào quán cháo lòng của bà Hồng ở trước hẻm 194 bình yên ổn. Quán lai rai khách hàng, đa số ai ai cũng là khách hàng thân quen ở trên đây.

CAO AN BIÊN

Nói là quán cháo lòng, tuy nhiên ở trên đây bà công ty còn buôn bán tăng hủ tiếu, mì, bánh canh, nuôi… đa dạng mẫu mã số mang đến khách hàng lựa lựa chọn. Nhưng người tao vẫn gọi đấy là quán cháo lòng, bởi vì bà Hồng buôn bán số này cũng ngót nghét 40 năm, ở xung quanh chống này.

Mới hé, khách hàng ko sầm uất, ở kề bên nhà bếp than vãn hồng với bao nhiêu nồi nước lèo, xoong cháo sôi sùng sục, bà công ty ngồi kể mang đến tôi nghe mẩu chuyện về quán ăn nhưng mà bà hé buôn bán kể từ hồi còn đàn bà.

“Tôi quê quán ở miền Tây, lên Thành Phố Sài Gòn sinh sống. Làm đầy đủ loại nghề nghiệp, tiếp sau đó mới nhất chuyển sang buôn bán món ăn. Thấy với duyên với nghề nghiệp này nên buôn bán kể từ ê cho tới giờ luôn luôn. Không ai dạy dỗ tôi nấu nướng, tôi ăn, học tập thủ tục, nghề nghiệp dạy dỗ nghề nghiệp rồi nấu nướng được như bây giờ", bà chủ ý sự.

Lấy ông chồng, bà Hồng với cùng 1 cô đàn bà. Chồng thất lạc sớm, 1 mình bà nuôi cô đàn bà lớn khôn, trưởng thành và cứng cáp, học tập ĐH giờ với công ăn việc thực hiện ổn định toan, cũng chủ yếu nhờ quán ăn này. Bà công ty thưa cho dù bản thân với vô cùng gian khổ, với vất vả ra làm sao, tuy nhiên bà quyết ko nhằm con cái vô cùng nhằm rồi giờ thấy con cái lớn khôn, trở nên tài, bà kiêu hãnh và niềm hạnh phúc.

Quán cháo này, thuở đầu bà chỉ buôn bán nhập buổi ngày. Sau này, chống quận 1 khách hàng nghịch tặc tối nhiều, nhiều người hòng bà buôn bán nhập bữa tối. Vậy là bà công ty chiều khách hàng tối nhiều, thay đổi giờ buôn bán kể từ 19 giờ một phần hai tiếng tối cho tới 4 giờ sáng sau, cũng rộng lớn chục trong năm này.

Buôn buôn bán thời điểm hiện tại khi không giống, bữa sầm uất bữa ế, tuy nhiên bà công ty thưa hễ ở trong nhà thì thấy nhập người mệt rũ rời, uể oải, bệnh dịch khớp cũng nặng nề rộng lớn, hễ đi ra buôn bán, gặp gỡ khách hàng, thì thấy nhập người trẻ trung và tràn trề sức khỏe, ý thức phấn chấn cho tới kỳ lạ.

“Chắc cuộc sống bắt tôi cần gắn kèm với quán ăn này, cho tới lúc nào không hề mức độ buôn bán nữa thì thôi", bà công ty cười cợt tươi tỉnh, thưa vui mừng.

Bà liệu có phải là 'siêu nhân'?

17 giờ, bà Hồng đang được chính thức dọn mặt hàng. Nhưng vì thế 2 chân bị viêm nhiễm khớp ngay gần 5 trong năm này, di chuyển trở ngại, thêm nữa ê chỉ mất 1 mình bà hồi hộp không còn từng việc kể từ nhập ra phía bên ngoài, nên rộng lớn 2 giờ đồng hồ sau, quán mới nhất sẵn sàng đón quý khách.

"Nhiều người gọi bà là siêu nhân, vì thế từng nào việc 1 mình bà thực hiện hết?", nghe tôi thưa sắp tới, bà cười cợt móm mém, bảo rằng vì thế quán nhỏ, ko mướn tăng người. Bà cũng thân quen với việc kinh doanh 1 mình vì… thực hiện đích thị ý của tôi nhất. Bán xuyên tối, bà ko thấy mệt mỏi vì thế đã và đang thân quen rồi.

CAO AN BIÊN

Ở trên đây, từng phần cháo lòng có mức giá 30.000 đồng, những phần bánh canh, nuôi, hủ tiếu hoặc mì đều đồng giá chỉ 40.000 đồng. Trời giá buốt giá buốt, tôi gọi một tô cháo lòng, ăn cạnh nhà bếp than vãn hồng, coi đi ra tuyến đường trung tâm thưa xe pháo di chuyển nhập nửa tối, là 1 hưởng thụ thiệt thú vị.

Phải thưa, điều tạo nên sự tên thương hiệu của nồi cháo lòng ở trên đây, là cơ hội nêm và nếm kể từ kinh nghiệm tay nghề rộng lớn 40 năm kinh doanh của bà công ty, ăn một vừa hai phải mồm và đượm đà. Phần lòng heo đa dạng mẫu mã, được chế phát triển thành thật sạch, không trở nên tanh tưởi, là 1 điểm nằm trong rộng lớn. Với mùi vị và tầm giá chỉ này ở ngay lập tức chống trung tâm TP.HCM, tô cháo xứng danh đạt điểm 8.5/10, xứng đáng nhằm rẽ lại rất nhiều lần.

Anh Thành Công (28 tuổi tác, ngụ Q.Bình Thạnh) cho biết thêm những ngày chở người thân quen nhập trung tâm TP.Sài Gòn hóng non, lên đường dạo bước, anh thông thường rẽ cỗ vũ bà. Phần vì thế thương cụ bà 1 mình kinh doanh, phần vì thế những đồ ăn ở trên đây tương thích khẩu vị của anh ấy.

“Không chỉ cháo, nhưng mà những số không giống cũng ngon, một vừa hai phải mồm. Không hiểu sao mình yêu thích ăn ở những quán dân dã vì vậy, thấy tự do, ngon mồm rộng lớn những quán rộng lớn hoặc quán ăn lịch sự trọng”, anh đánh giá.

CAO AN BIÊN

Càng về muộn, mặt phố dần dần thưa người. Chỉ với quán cháo của cô ý Hồng vẫn ở ê, sáng sủa đèn, lan hương thơm thơm tho phức hóng đón những thực khách hàng nửa tối, rạng sáng sủa rẽ ăn…